تحریر:-
حافظ حسن احمد
ایم فل مالیکیولر بیالوجی
دیسی چکن اچھی ہے یا برائلر مرغی
یہاں ہم دونوں کی اچھی اور بری خصوصیات پر بات کریں گے۔
دیسی چکن
دیسی مرغیاں قدرتی طور پر بغیر کسی سپلیمنٹ کے پالی جاتی ہیں اور کسی بھی قسم کے ہارمونز سے پاک ہوتی ہیں۔ یہ مرغیاں آزادانہ گھومتی پھرتی ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ ان کے پٹھوں کی نشوونما اچھی ہے، اور ان کی سرگرمی کیh وجہ سے عام طور پر ان میں چربی کم ہوتی ہے۔ عام طور پر ان کو اس وقت تک بڑھنے دیا جاتا ہے جب تک کہ ان کا وزن ذبح کرنے کے لیے اچھا نہ ہو۔
برائلر چکن
برائلر مرغیوں کو ان کے گوشت کے لیے خصوصی طور پر پالا جاتا ہے۔ ان کو محفوظ، جراثیم سے پاک ماحول میں رکھا جاتا ہے اور انہیں کنٹرول شدہ خوراک اور درجہ حرارت دیا جاتا ہے۔ تمام پرندوں کو ایک ہی خوراک ملتی ہے اور آزادانہ نقل و حرکت نہیں ہوتی۔ برائلر مرغیوں کا انتخاب ان کی شرح نمو اور سائز کی بنیاد پر مختلف نسلوں سے کیا جاتا ہے تاکہ کم سے کم وقت میں زیادہ سے زیادہ گوشت حاصل کیا جا سکے۔ عام طور پر برائلر مرغیوں کو ایک مقررہ وزن حاصل کرنے میں 30 سے 35 دن لگتے ہیں۔
بہترین گوشت کون سا ہے؟ دیسی چکن یا برائلر چکن؟
یہ مکمل طور پر آپ کے ذائقہ کی ترجیح پر منحصر ہوگا۔ چونکہ دیسی مرغیوں کو یکساں فیڈ نہیں دی جاتی۔ گوشت کا ذائقہ ہمیشہ مختلف ہوتا ہے۔ دوسری طرف، چونکہ برائلر مرغیاں بڑے پیمانے پر تیار کی جاتی ہیں، ان کی خوراک ایک جیسی ہوتی ہے، اس لیے گوشت کا ذائقہ کم و بیش ایک جیسا ہوگا۔ ایک اور بڑا فرق جو آپ دیکھیں گے وہ ہے گوشت کی نرمی؛ چونکہ دیسی مرغیاں گھومنے پھرنے کے لیے آزاد ہیں، اس لیے ان کا گوشت سخت ہوتا ہے، جب کہ برائلر مرغیوں کا گوشت بہت زیادہ نرم ہوتا ہے کیونکہ انہیں محدود جگہ پر رکھا جاتا ہے۔
برائلر چکن سے ہمیں نرم گوشت ملے گا جس کا ذائقہ ہر بار ایک جیسا ہوگا۔ لیکن برائلر چکن کے نقصانات کی ایک بڑی تعداد ہے۔
ان کے لائف سائیکل کو کم کرنے اور ان کی نشوونما کو بڑھانے کے لیے برائلر مرغیوں کو اینٹی بائیوٹکس اور ہارمونز دیے جاتے ہیں۔ان مرغیوں میں اینٹی بائیوٹکس اور گروتھ ہارمونز زیادہ ہوتے ہیں، اور ان کی مختصر زندگی کی وجہ سے یہ سب کچھ ان صارفین تک پہنچ جاتا ہے جو ان کا گوشت کھاتے ہیں۔
حقیق سے پتہ چلتا ہے کہ برائلر مرغیاں صارفین میں اینٹی بائیوٹک مزاحمت کا باعث بن سکتی ہیں۔ یہاں تک کہ ایک تحقیق میں یہ نتیجہ اخذ کیا گیا کہ ہفتے میں ایک برائلر چکن کھانا ہفتے میں ایک اینٹی بائیوٹک انجیکشن لگانے کے برابر ہے۔ چکن کو فربہ کرنے والی فیڈ کے نتیجے میں غیر صحت مند چکنائی صارفین تک پہنچتی ہے، جس کا مطلب ہے کہ آپ جتنا زیادہ برائلر کھائیں گے، موٹاپے، ہائی بلڈ پریشر، دل کے مسائل وغیرہ کے امکانات زیادہ ہوں گے۔
دیسی مرغیاں برائلر کے بالکل برعکس ہیں۔ چونکہ وہ گھومنے پھرنے کے لیے آزاد ہیں، انھیں نشوونما بڑھانے والی کوئی دوائیں نہیں دی جاتیں، اس لیے وہ زیادہ صحت مند ہوتی ہیں اور ان کا گوشت کیمیکل سے پاک ہوتا ہے۔ پٹھوں کی اچھی نشوونما کی وجہ سے ان میں پروٹین کی مقدار بھی زیادہ ہوتی ہے اور چربی بھی کم ہوتی ہے۔ محققین نے یہ ثابت کیا ہےکہ برائلر چکن کھانے والوں کے مقابلے میں جو لوگ صرف دیسی مرغیاں کھاتے ہیں ان میں طویل مدت میں صحت کے مسائل کم ہوتے ہیں۔
